Was ist Marsala-Wein?

Marsala ist ein süßer Likörwein, der in der Region um Marsala in Sizilien hergestellt wird. Er erhielt 1969 den Status einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung (Denominazione di Origine Controllata). Es handelt sich um einen süßen, würzigen Wein mit einem erdigen Geschmack. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was diesen Wein einzigartig macht und welche Arten von Marsala es gibt.

Marsalawein

Marsala-Wein ist ein italienischer Likörwein, der in der Region Marsala in Sizilien hergestellt wird. Es gibt ihn sowohl in süßer als auch in trockener Variante, und er wird in der italienischen Küche häufig verwendet. Der Wein wird von der Denominazione di Origine Controllata (DOC), einer Abteilung der italienischen Regierung, kontrolliert, um sicherzustellen, dass er aus hochwertigen Trauben hergestellt wird und authentisch ist. Er wird aus den Rebsorten Grillo und Inzolia hergestellt und mit Brandy angereichert, um sein süßeres Gegenstück zu erhalten.  Er ist ein beliebter Kochwein, aber ein hochwertiger Marsala kann auch als Getränk serviert werden. Er hat einige Ähnlichkeiten mit dem Madeira-Wein.

Wo kommt der Marsala Wein her?

Die erste kommerzielle Produktion von Marsala wurde in Sizilien in den frühen 1770er Jahren von einem englischen Händler namens John Woodhouse durchgeführt. Er verwendete ein dem Sherry ähnliches Reifungsverfahren, das es dem Wein ermöglichte, seinen Geschmack über Jahre hinweg zu bewahren. Der Wein wurde dann nach Frankreich, England und Spanien exportiert. In den 1920er Jahren war die Marsala-Industrie jedoch im Niedergang begriffen. Folglich überschwemmten billige Nachahmungen des Originals den Markt.

Wie lange ist der Marsala Wein haltbar?

Egal für welche Art von Marsala-Wein Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie ihn an einem dunklen und trockenen Ort lagern. Verwenden Sie einen speziellen Krug für den Wein und halten Sie ihn waagerecht. Nach dem Öffnen kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich bis zu einem Monat, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie einen hochwertigen Marsala verwenden.

Marsala hat einen hohen Alkoholgehalt, weshalb er am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird. Ungeöffnet wird er nicht gefährlich, aber er kann mit der Zeit verblassen und seinen Geschmack verlieren. Er muss zwar nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist am besten, ihn gut verschlossen in einem dunklen, kühlen Raum aufzubewahren. Vermeiden Sie direktes Sonnenlicht und Feuchtigkeit, da dies die Qualität und den Geschmack des Weins beeinträchtigen kann.

Wein zum Kochen

Marsala-Wein ist ein beliebter Wein zum Kochen. Marsala zum Kochen gibt es in einer süßen und einer trockenen Variante. Im Allgemeinen eignet sich die süße Version besser für herzhafte Gerichte, während die trockene Version für Desserts geeignet ist. Marsala-Wein ist auch in billigeren Varianten erhältlich, die Sie in Ihrem örtlichen Spirituosengeschäft oder online kaufen können.

Die süße Variante eignet sich am besten für Desserts und Soßen, während die trockene Version in der Regel zu Fleisch verwendet wird. Einige Ersatzweine für Marsala sind Cabernet und Chardonnay. Sie können auch eine Mischung aus Branntwein und Wasser verwenden.

Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Marsala-Wein. Er kann zum Kochen, Backen und für herzhafte Speisen verwendet werden. Je nach Rezept kann er auf verschiedene Weise verwendet werden, zum Beispiel als Grund- oder Dessertwein. Sie können ihn auch als Ersatz für andere Weine verwenden.

Merkmale eines Marsalaweins

Marsala-Wein hat charakteristische Aromen von gekochter Aprikose, Tamarinde, braunem Zucker und Vanille. Diese Aromen vereinen sich zu einem reichen, weichen und aromatischen Wein. Sein Geschmack kann auch je nach Alter des Weins variieren. Sein Geschmack ist in der Regel säure- und gerbstoffarm.

Die Aromen des Marsala-Weins sind einzigartig und umfassen Noten von geräucherter Aprikose, Vanille und Honig. Sein Geschmack ähnelt dem von Sherry, hat aber einen ganz eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Ein Marsala-Wein wird in der Regel aus weißen Trauben hergestellt. Die für die Herstellung dieses Weins verwendeten Trauben variieren je nach Vorliebe des Winzers.

Marsala Geschmack

Dieser Wein hat einen süßen Geschmack und wird aus einer Mischung von Trauben aus verschiedenen Regionen Italiens hergestellt. Er ist ein Likörwein, d. h. ihm wird Alkohol zugesetzt, um seine Stabilität und seinen Alkoholgehalt zu erhöhen. Es gibt viele verschiedene Arten von Marsala-Wein, und jede hat ihre eigenen Merkmale.

Ein Marsala-Wein kann eine rubinrote, bernsteinfarbene oder goldene Farbe haben. Letzterer hat einen höheren Tanningehalt und ein fruchtiges Aroma. Der letztgenannte Wein wird aus weißen Trauben hergestellt und gilt oft als süßer als die beiden erstgenannten. Er hat einen süßen, lang anhaltenden Geschmack und kann bis zu zehn Jahre lang gelagert werden.

DOC-Wein

Der Marsala war der erste DOC-Wein in der sizilianischen Weingeschichte. Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung wurde ihm 1969 verliehen. Sie wurde 1986 und 1995 erneut verliehen, nachdem die Erzeuger die Initiative ergriffen hatten, ein Konsortium zur Förderung des Weins zu gründen. Im Jahr 2003 erkannte der Minister für Agrarpolitik das DOC-Siegel an.

 

Alternativen zum Marsala-Wein

Für diejenigen, die eine Sauce nach Marsala-Art ohne Wein zubereiten möchten, gibt es mehrere Alternativen. Anstelle von Rotwein können Sie Preiselbeersaft oder roten Traubensaft, Balsamico-Essig oder Hühner- und Gemüsebrühe verwenden. Alle diese Ersatzstoffe ergeben ein ähnliches Geschmacksprofil, unterscheiden sich aber leicht vom Marsala-Wein.

Ein weiterer beliebter Ersatz für Marsala-Wein ist Weißwein. Um den Geschmack von Marsala-Wein zu imitieren, können Sie dem Wein Zucker hinzufügen. Alternativ können Sie auch eine Kombination aus Weißwein und Brandy verwenden.

Für herzhafte Gerichte können Sie den Marsala-Wein durch Hühnerbrühe ersetzen. Dieser Ersatz verleiht den Gerichten mehr Geschmack. Sie können ihn auch für ein Feigenpüree mit Rosmarin und Salbei verwenden. Wenn Sie den intensiven Geschmack des Weins nicht mögen, können Sie eine Balsamico-Reduktion verwenden, die eine mildere Version des klassischen Weins ist. Honig kann anstelle von Zucker verwendet werden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen, und Sie können ihn auch zum Würzen einer Vielzahl von Gemüsegerichten verwenden.

Weitere Ersatzstoffe für Marsala-Wein sind weißer Traubensaft und Brandy oder Cognac. Weißer Traubensaft enthält einen süßen Geschmack und kann für Nudeln oder Fleischbällchen verwendet werden. Sein Geschmack ähnelt dem des Marsalaweins und wird oft mit Kräutern kombiniert, um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen. 

Für die süßesten Rezepte kann der Marsala-Wein durch andere Weinsorten ersetzt werden. Portwein ist eine weitere gute Wahl. Portwein hat einen reichen, dekadenten Geschmack und kann für viele Dessertrezepte verwendet werden. Es gibt vier verschiedene Portweinsorten, von denen der rote Portwein ein Beerenaroma und der braune Portwein eher einen Karamellgeschmack aufweist.

Alkoholgehalt eines Marsalaweins

Marsala-Wein ist ein Likörwein, der einen würzigen, reichen Geschmack hat. Er ist in traditionellen Rezepten für Huhn Marsala unverzichtbar. Es gibt jedoch einige Dinge zu beachten, bevor Sie mit diesem Wein kochen. Zunächst ist es wichtig zu wissen, dass der Alkoholgehalt hoch ist. Für ein typisches Rezept wird eine 3/4 Tasse Marsala-Wein verwendet. Der Wein enthält etwa 20 % Alkohol nach Volumen. Das bedeutet, dass ein einziges Glas dieses Weins etwa 1,6 Unzen Alkohol enthält.

Marsala-Wein wird oft mit Brandy angereichert, einer Spirituose, die dem Wein zugesetzt wird, um ihn kräftiger und alkoholischer zu machen. Diese Art von Wein wird oft zum Kochen und nicht zum Trinken verwendet. Der Wein wird normalerweise in kleineren Gläsern verkauft als Weiß- oder Rotwein. Es gibt jedoch einige Marsala-Weine, die mehr als zwei Jahrzehnte lang gereift sind.